Sonbahar yaklaşıyor, yaz boyunca özlediğimiz sebze ve meyveler manavlardaki yerini almaya başladı. Şimdi mevsimlik gıdalarla zengin yemek kültürümüzden klasik sonbahar tariflerini pişirmenin tam da sırası!
Bundan sonraki içeriğimizde daha ağırlıklı olarak yılın bu keyifli ve rengarenk mevsiminde sofralarımıza konuk olacak vazgeçilmez sonbahar lezzetlerini, püf noktalarını ve sevdiğimiz bazı tariflerini siz okuyucularımız için vermeye çalışacağım.
Bugün size okul döneminin açılmasıyla birlikte küçük çocuklarımızın çantalarına da koyup okula gönderebileceğimiz, ağızlarını tatlandıracak onların da seveceği bir tarif vermek istiyorum. Nefis bir sonbahar keki tarifi ile geldim. İçindeki lezzetler bana genelde bu mevsimi hatırlattığı için böyle bir tanımlama yapıyorum. Sizin de bu keke bayılacağınızı düşünerek, hemen tarifime geçiyorum.
Şimdiden afiyet olsun!
Haydi mutfağa…
10-12 Kişilik havuçlu portakallı tarçınlı sonbahar kekini 25 dakikada hazırlayıp, 50 dakika pişirme süresi sonrasında hazır hale getirebiliriz.
Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 dolu su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1/2 (yarım) su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1/2 (yarım) çay bardağı portakal suyu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı havuç rendesi
- 1/3 su bardağı ceviz veya fındık kırığı
- 1/3 su bardağı damla çikolata
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karbonat
- 1 çimdik tuz
- 1,5 tatlı kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 2,5 su bardağı un
Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle buzdolabında muhafaza ettiğiniz malzemeleri, oda sıcaklığına gelmesi için dışarı çıkarın, biraz ısınsın.
- Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısınması için açın.
- Kullanacağınız kek kalıbını, katı yağ ile güzelce yağlayın, unlayın, unun fazlasını silkeleyin ve hazırlayın. (Benim kalıbım pek yapıştırmadığı için, ben sadece yağladım.)
- Un, nişasta, vanilya, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir elekten geçirerek, bir kaba eleyin.
- Yumurtaları çırpma kabınıza alın ve mikserin orta devri ile biraz köpürene kadar kısa bir süre çırpın.
- Toz şekeri ilave edin ve mikseri en yüksek devrine alarak, yumurtalarla beraber en az 5-10 dakika arası iyice beyazlayana kadar çırpın.
- Mikser devrini düşürerek, sıvı yağı yavaşça hamura ekleyin, karışır karışmaz süt ve yoğurdu da ilave edin.
- Karıştıktan sonra; iki aşamada olmak üzere elekten geçirdiğimiz kuru malzemeleri, tarçını, portakal suyunu ve portakal kabuklarını hamura ekleyin.
- Bu aşamada ya mikser kullanmadan, tahta ya da silikon bir spatula yardımıyla nazikçe hamuru karıştırın ya da mikserin en düşük devri ile sadece karışmalarını sağlayacak kadar kısa bir süre hamurunuzu aynı yönde karıştırıp hemen mikseri kapatın.
- Son olarak da havuç rendesi ve ceviz/fındık kırıkları ile damla çikolataları da ilave edin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Hazır olan kek hamurunu, kalıba dökün ve önceden ısınmış olan fırında, keki pişmeye alın.
- İlk 30-35 dakika fırın kapağını hiç açmayın ve kontrollü bir şekilde kürdan/bıçak testi temiz çıkana kadar kekinizi pişirin.
- Fırından çıkan kekinizin üzerini, bir havlu kâğıt ve mutfak havlusu ile örtün.
- Ilındıktan sonra kalıptan çıkarıp, sevdiğiniz şekilde servis edin. Ben erimiş beyaz çikolata ile süsledim.
