Çocuklarimiza yatmadan önce içirmeye çalistigimiz süte bugün daha yakindan bakalim. Süt sadece çocuklar için mi gereklidir? Tabii ki hayir. Biz yetiskinler için de zengin içerigi bakimindan süt oldukça faydalidir. Süt vücudumuz için gerekli olan kalsiyumun en iyi kaynagidir. Sütün içeriginin büyük bir kismini su olustururken, karbonhidrat, protein, yag ve vitamin içerir. B2(riboflavin) vitamininin en zengin kaynaklarindandir. B2 vitamini disinda B12 vitamini, B1(tiamin), fosfor, çinko ve magnezyum için de önemli kaynaktir. Bu sebepten özellikle yetiskin kadinlar, çocuklar ve gençler olmak üzere tüm yas grubu bireylerin her gün beslenmelerinde süte yer vermesi gerekir.
Peki sütün vücudumuzdaki islevleri nelerdir?
Süt, içerdigi kalsiyum sayesinde kemik ve dis sagligina katkida bulunur. Kalsiyumun yani sira potasyum ve magnezyum sayesinde çürük olusumunu engeller.
Çocukluk ve ergenlik döneminde kemik gelisimi çok önemlidir. Kemik yogunlugu bakimindan önemli olan temel besin ögeleri kalsiyum ve fosfor kaynaklari süt ve süt ürünleridir. Kalsiyum depolarinin azalmasi ve kemik yogunlugunun azalmasi osteoporoz(kemik erimesi) ile iliskilidir. Süt ve süt ürünleri tüketimi osteoporoz (kemik erimesi) riskini azaltmaya yardimcidir.
Önceki yazilarimda DASH diyetinden bahsetmistik. DASH diyeti hipertansiyon tedavisi için kullanilan bir yaklasim ve bu yaklasimda kalsiyum aliminin arttirilmasi hedeflenmistir. Günde 3-4 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketiminin hipertansiyon önleyici ve tedavi edici etkisi bulunmaktadir.
Obez bireylerde yapilan çalismalarda kalsiyum tüketiminin artmasiyla birlikte kilo kaybinin da artis gösterdigi bulunmustur. Kalsiyum açisindan zengin olan sütün obezite tedavisinde rol aldigini da söyleyebiliriz.
Sütün içinde bulunan proteinler ve A vitamini, çinko sayesinde cilt sagligini koruyarak cildin yipranmasini engelliyor.
Laktoz intoleransi
Bir diger önemli nokta ise süt laktoz içerir ve vücutta laktaz enzimi sayesinde sindirilebilir. Laktaz enzimi yetersiz olan bireylerde laktoz parçalanamaz ve gaz sancisi, siskinlik, ishal ve karin agrisi ile seyreden laktoz intoleransi olayi gerçeklesebilir. Bu gibi durumlarda öncelikle süt tüketiminden uzak durmaniz gerekmektedir. Isterseniz laktozsuz süt tüketebilirsiniz. Süt yogurt haline getirilirken laktoz miktarinda azalma oldugundan tolere edebiliyorsaniz süt yerine yogurt tüketebilirsiniz. Kolesterol problemi yasayan bireylerin süt ve süt ürünlerini yarim yagli olarak tüketmeleri saglik açisindan daha yararli olacaktir.
Sonuç olarak süt veya süt ürünlerini her gün tüketmeye özen göstermeliyiz. Tüketilen miktarlarda asiriya kaçmamak çok önemlidir ve her besinde oldugu gibi tüketilen miktar kisiden kisiye göre degismektedir. Tabaklarinizda mutlaka kalsiyum kaynagi olan süt, yogurt veya ayrana yer verin. Yasli, çocuk yetiskin demeden; kemikleriniz, disleriniz, cildiniz kisacasi sagliginiz için süt tüketin..
