Kırmızı et, protein, demir, çinko, A ve B12 vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksektir. Bu nedenle kurban bayramında tükettiğimiz kırmızı etin miktarına dikkat etmemiz gerekir.
Yeni kesilmiş etlerde, rigormortis dediğimiz ölüm katılığı olur, et sertleşir ve tüketildiğinde hazımsızlık yapar. Özellikle mide rahatsızlıkları olan bireyler, sindirim problemleri yaşamamak adına eti 24 saat beklettikten sonra tüketmelidir.
Kesim işleminin veteriner tarafından ve hijyen koşullarına uygun olması sağlık açısından oldukça önemlidir. Çiğ ette bulunan mikroorganizmaların sebze ve meyvelere bulaşmaması adına, et hazırlamada kullanılan tahta ve bıçakla sebze meyve doğranmamalıdır. Etlerinizi dondururken, büyük parçalar halinde değil, pişirilecek miktarda dolaba koymanız, dondurulmuş etleri de çözündükten sonra tekrar dondurmamanız gerekir.
Eti Nasıl Pişirmeliyiz?
Kurban etini pişirirken kızartmak veya kömürleşene kadar yüksek ısıda pişirmek çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna yol açabilir. En sağlıklı pişirme yöntemi haşlamak veya ızgara olacaktır. Kurban bayramında çoğunlukla etler kavurma şeklinde pişirilmektedir. Etin kendi yağı olduğu için, kavurma işlemi yapılırken tereyağı veya kuyruk yağı eklemenize gerek yoktur. Etinizi kendi yağında ve suyunda rahatlıkla pişirebilirsiniz.
Et tüketirken yanında salata tüketmeniz, hem besin çeşitliliği açısından hem de sindirimin daha kolay gerçekleşmesi açısından önemlidir. Ayrıca salatalarınıza eklediğiniz limon, içerdiği C vitamini sayesinde etteki demirden daha fazla faydalanmanızı sağlar.
Bayramda kilo artışı yaşamamak için; gazlı içecekler, aşırı yağlı ve tuzlu besinler, şerbetli hamur tatlıları, çikolata, şeker ve pilav tüketiminden uzak durmalısınız. Bu besinler yerine, bulgur, maden suyu, ayran, kefir ve taze sebze meyve tüketmek daha hafif bir bayram geçirmenize yardımcı olur.
Bayram ziyaretlerine evde öğününüzü yaparak gitmeniz de kilo artışı yaşamamak için aldığınız bir önlem olabilir. Tok olursanız, ziyarette verilen ikramları tüketme isteğiniz de azalmış olur.
Özellikle kalp-damar hastalığı olanlar, tansiyon hastası bireyler ve şeker hastaları bayramda tükettiği kırmızı et miktarına dikkat etmeli ve sakatat tüketiminden uzak durmalıdır. Pişirme yönteminiz, tükettiğiniz et miktarı ve etin yanında tükettiğiniz besinleri kontrollü bir biçimde tüketmek bile bayramda beslenme konusunda yapabileceğiniz hataların önüne geçebilir.
Sağlıklı yaşamın temel kurallarından olan su tüketimi ve fiziksel aktiviteyi de bayram boyunca ihmal etmeyiniz. Herkese sevdikleriyle beraber iyi bayramlar dilerim…
