Kilo vermek isteyen birçok kisinin glütensiz beslenme modasina uymaya çalistigini biliyoruz. Glüteni diyetten çikarmak dogru mudur, kimler glütensiz beslenmeli? Gelin glüteni yakindan taniyalim. Glüten; bugday, arpa, çavdarda bulunan bir proteindir. Glüten bazi bireylerin bagirsak sisteminde hassasiyet yaratabilir ve sindirim sorunlari yasatabilir. Glüten intoleransi, bugday alerjisi ve çölyak hastasi olan bireylerde glütensiz diyet önerilir.
Glüten Ile Iliskili Hastaliklar
Bugday alerjisi: Bugday proteinlerine karsi vücudun reaksiyon göstermesidir. Bugday alerjisi olan bireylerde çölyak hastalarina benzer sekilde glütensiz beslenme tedavisi uygulanmaktadir. Fakat bu kisilerde sadece bugdaya karsi alerji oldugundan yulaf, arpa, çavdar gibi tahillari diyetlerinden çikartmalarina gerek yoktur.
Glüten intoleransi (Glüten Alerjisi): Glüten tüketimiyle birlikte görülen ve rahatsizlik yasatan bir durumdur. Karin agrisi, ishal, kabizlik, bulanti, kusma görülebilir. Çölyak hastaliginin belirtileri daha rahatsiz edici ve uzun süreli iken glüten intoleransinda bu durum görülmez.
Çölyak Hastaligi: Glüten içeren besinlerin vücuda girmeye basladiginda ortaya çikan otoimmün bir bagirsak hastaligidir ve bu hastalik kalitsaldir. Yetiskinlerde ve çocuklarda farkli belirtiler gösterir. Çölyak hastaliginin genel belirtileri ise karin agrisi, karinda sislik, ishal, huzursuzluk, istahsizlik, gelisme geriligi, kusma, kilo alamama, kas zayifligi, kansizlik ve ishaldir. Çölyak hastaligi ömür boyu sürdügü için tek tedavisi glütensiz beslenme tedavisidir. Glüten diyetten çiktiginda semptomlar azalacaktir.
Glütensiz Diyet
Bugday, arpa ve çavdar içeren gidalarin diyetten çikarilmasina dayanir. Bu diyette pirinç, misir, teff, karabugday, kinoa, et, tavuk, balik, süt ve süt ürünleri, meyve-sebzeler, kuruyemisler gibi birçok besin serbesttir. Ancak bulgur, makarna, kuskus, irmik, sehriye, arpa ve çavdar glüten içerdiginden yasaklanmistir.
Dikkat edilmesi gereken bir diger nokta ise besin olmayan glüten kaynaklaridir. Dis macunu, gargara türleri ve bazi rujlar glüten içerebilir. Bu sebepten glüten intoleransi olan veya çölyak hastasi olan bireyler etiket okumaya önem vermelidir. Marketlerde satilan ürünlerin etiketlerinde ‘glütensiz’ ibaresi veya ‘üstü çizilmis basak’ sembolü bulunur.
Glütensiz diyet kilo verme yöntemlerinden biri midir? Glütensiz diyet bireylerde daha saglikli beslenme ve kilo kaybi olusturmaktadir. Fakat bunun sebebi glütenin kesilmesi degil; makarna hamurisi, rafine sekerlerden uzak duruldugu içindir. Ayrica glütensiz beslenen bireylerde B grubu vitaminleri, demir ve folat eksikligi görülmüstür. Glütensiz diyetlerin kilo kaybina olumlu etkisi oldugu ve kilo kaybi amaçli yapilabilecegi yönünde kanitlanmis bir bilgi henüz bulunmamaktadir.
Glütene karsi bir hassasiyetiniz veya hastaliginiz yoksa sadece glüten tüketmeyerek degil, saglikli ve düzenli beslenerek kilo verebilirsiniz. Saglikla kalin…
