Tuz lezzet verme özelligiyle, besin hazirlama ve saklamada kullanilmaktadir. 12-18 Mart, Dünya tuza dikkat haftasidir. Dünya Saglik Örgütü; kalp hastaliklari, yüksek tansiyon, böbrek hastaliklari, sismanlik ve bazi kanser hastaliklarindan korunmak amaciyla günlük tüketilen tuz miktarini 5 g olarak önermektedir. 5 g tuz yaklasik 1 çay kasigi tuza denk gelmektedir. Önerilen bu miktar, yemeklere tuz eklemeden günlük yedigimiz yiyeceklerle saglanabilir. Sodyum besinlerin içinde dogal olarak bulunurken, tuzun içinde de sodyum klorür olarak bulunur. Tuzun içerdigi bir mineral olan sodyum vücudumuz için oldukça önemlidir. Sodyum vücutta asit-baz dengesi, kan basinci ve sinir sisteminin çalismasinda önemli bir rol oynar. Fakat asiri sodyum tüketimi çesitli hastaliklara ve saglik sorunlarina yol açar. Ayrica tüketilen fazla miktardaki sodyum, vücutta ödem olusmasina sebep olur.
Yiyeceklerle alinan fazla miktarda tuz, böbreklerde kalsiyumun emilimini azaltmaktadir. Bu durum böbreklerden kalsiyum atimini arttirir ve osteoporoz riski olusturur. Fazla alinan tuz, kemik sagligini bozar.
Fazla Tuz Tüketiminden Nasil Kaçinabiliriz?
- Zeytin, peynir, tursu cipsler, salamura ürünler, konserveler ve hazir çorbalarda tuz orani yüksektir. Bu ürünleri tüketmekten kaçinin, tüketirseniz de az miktarda tüketmeye veya suda bekletmeye özen gösterin.
- Yemeklere tuz eklemek yerine; baharat, sogan ve sarimsak kullanarak yemeklerin tatlanmasini saglayabilirsiniz.
-Ketçap, soya sosu, hardal gibi yiyeceklerde tuz orani yüksektir. Bu yiyecekleri kontrollü olarak tüketiniz.
- Çocuklarinizi az tuzlu besinlere yönlendirin. Tuzu tercih etmek sonradan kazanilan bir davranistir. Çocuklarinizi tuz konusunda bilgilendirerek, ilerleyen yaslarda da tuz tüketiminden kaçinmalarini saglayabilirsiniz.
- Maden sulari sodyum içermektedir. Maden suyu tercih ederken, sodyum orani en düsük olanlari satin alarak, vücudunuza daha az tuz almis olursunuz.
Yüksek miktardaki tuz alimi olumsuz sonuçlara yol açsa da, tuzun az tüketilmesi de olumlu bir durum degildir. Iyot, vücudumuz için önemli bir mineraldir ve kaynagi tuzdur. Yeteri miktarda tuz tüketilmedigi takdirde, büyüme ve gelisme çagindaki çocuklarda; kretinizim, zeka ve gelisme geriligi, her yastaki kisilerde ise guatr hastaligi görülme riski artar.
Ülkemizde ekmek basta olmak üzere çesitli besinlerle yüksek miktarda tuz almaktayiz. Türkiye’de tüketilen tuz miktarinin önerilenin 3-4 kati oldugu bulunmustur. Bu da toplumumuzda hastaliklarin görülme sikligini arttirdigi için oldukça üzücü bir durumdur.
Etiket okuma aliskanligi kazanarak içerisinde sodyum miktari az olan ürünleri tercih etmek, yemeklerin tadina bakmadan tuz kullanmak, sofralarimizda tuzluk kullanmamak ve tuz miktari az olan besinler tüketerek vücudunuz için saglikli aliskanliklar kazanabilirsiniz.
