"Tatlı" anlamına gelen her dilde, son derece olumlu anlamlar taşır, haz ve mutluluk çağrışımı yapar, sevgiyle ve mutlulukla özdeşleştirilir. Tatlıların ana malzemesi hep şekerdir.
Tarihte hangi mutfak kültürüne bakılırsa bakılsın, hepsinde Anadolu tatlıcılığının tarihinde bir dönüm noktası olarak yer alır. Bu toprakların en eski sakinleri, Batı uygarlığında tatlıcılığın öncüleri olarak anılırlar.
Orta Asya Türklerinin bugün var olan mutfak alışkınlıklarına bakıldığında tatlı işiyle ilgili ipucuna pek rastlanmaz. Anlaşıldığına göre, atalarımız da Çinliler gibi tatlı fikrine yabancıydı. Anadolu’ya göçle birlikte, bu toprakların köklü bir geleneği olan tatlıcılığın çabucak benimsendiği ve bu kültürel mirasa sahip çıkıldığını görürüz. Osmanlı döneminde Türkler, Orta Doğu’nun köklü tatlı kültürü ile Avrupa ortalarına kadar uzanan bölgedeki halkların tatlıcılık kültürünü adeta kaynaştırma görevini üstlenmiş gibidir.
Türkler sayesinde, bugün sayısız devletin farklı mutfak gelenekleri bir potada erimiş, Doğu’nun ve Batı’nın çeşitli tatlıları imparatorluğun merkezi İstanbul’da yeniden ve çok daha incelmiş bir biçimde ortaya çıkmıştır.
Sütlaç, en eski tatlımız.
Bebekken tanıştığımız ilk yiyecek süttür. Daha sonra anne sütünün yerini doğrudan inek sütü alır. Belki de bu sebeple tarihte bilinen ilk tatlılar da gene sütlü tatlılardır.
Sütlü tatlılarımız içerisinde belki de en çok bilinen ve sevileni sütlaçtır. Divan-ü Lügat-it Türk’te ‘Uwa’ isminde bir tatlıdan bahsedilir. Tarifi, “Pirinç pişirildikten sonra, soğuk suya konur; sonra suyu süzülerek içerisine şeker atılır, soğukluk olmak üzere yenir.” diye verilmiştir.
Sütlaç, “sütlü aş” veya “sütlü pirinç” adlarıyla ilk olarak 15. Yüzyılda tıbbi kitaplarda ve Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde geçer.
İtalyan mutfağına da giren sütlaç, Papa V. Pius’ın 1570’de verdiği bir ziyafetin üçüncü yemeği olarak “üzerine şeker ve tarçın serpilmiş Türk usulü sütlü pirinç”’ diye sunuldu.
Türkiye’de de sütlaç, saray sofralarında yer alan saygın bir tatlıydı.
Sütlü tatlılar içerisinde en çok yapılanı sütlaçtır. Kalorisinin düşük olması da sütlacın tercih edilmesinin sebeplerindendir. Sıcak ya da soğuk bir şekilde tüketebileceğiniz sütlaçlarınız hem yaz, hem de kış günlerinde tercih edebileceğiniz bir tatlı çeşididir.
Aynı zamanda besleyici de olan sütlaç oldukça da pratik bir tatlıdır. Kontrollü bir şekilde pişirildiğinde inanılmaz bir lezzet elde edeceğiniz sütlaç tatlısını sizler de denemelisiniz.
Tarihçesinden ve hikayesinden bahsettiğimiz sütlacın şimdi tarifine geçelim. 4-6 Kişilik bir sütlacın malzemelerini 15 dakikada hazırlayıp, 20 dakikada pişirerek hazırlayabiliriz.
Tarifi İçin Malzemeler
Tarifi Nasıl Yapılır?
Afiyet olsun.
Sütlaç yapımı püf noktaları
Sütlaç sunumları