HATUN ÖZTÜRK

Tarih: 23.05.2023 17:01

Vegan beslenmede vazgeçilmeyen Zeytinyağlı Biber Dolması…

Vegan beslenme nedir? Nasıl uygulanır? Vegan beslenmenin vücudumuza faydaları nelerdir? Veganlık günden güne daha fazla kişinin benimsediği bir yaşam tarzı haline geldi. Bu da anlamına ve uygulama yöntemlerine dair git gide büyüyen bir merak uyandırıyor. Bu yazımda bu merak unsurlarını yanıtlamaya çalışacağız.

Vegan beslenme, veganizm, en basit tanımıyla hayvan kaynaklı ve hayvan kullanımı yoluyla elde edilen ürünleri kullanmayı reddetmeye deniyor. Veganlar yalnızca hayvan eti ya da hayvansal ürün kullanımına değil, hayvanlar üzerinde deney yapan markalara, hayvan ürünlerinden üretilen kozmetik, temizlik, tekstil ürünlerini kullanmaya da karşı çıkıyorlar. Yani veganlığı bir tüketim tarzından ziyade, bir yaşam felsefesi, bir kültür olarak da benimsiyorlar. İpek, koyun yünü, hayvan kürkü gibi tekstil ürünlerinden uzak durup pamuk ve keten gibi bitkisel ürünlere yöneliyorlar.

Vegan beslenmenin faydaları nelerdir?

Vegan beslenme, diğer beslenme yöntemlerine oranla hayvansal proteinden ziyade sebze ve meyve içerir. Bu sebeple vegan beslenen bireyler daha vitamin, mineral ve lif ağırlıklı beslenmiş olurlar. Bu da bağırsak kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur.

Tam tahıl, soya ve kabuklu yemiş gibi ürünleri de daha fazla tükettiklerinden kalp sağlıkları korunur.

Et ve peynir gibi ürünler yüksek oranda doymuş yağ içerir. Bunları kullanmıyor olmaları onların diyet kolesterolünü ve kan basıncını düşürür.

Veganların tükettikleri gıdaların kalorileri düşük olduğu için aşırı kilo alımını ve obeziteyi önler. Bu da aşırı kilodan kaynaklı kalp ve damar hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Vegan beslenenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden, hepimizin Türk mutfağında yemekten keyif aldığı bir lezzetin; Zeytinyağlı Biber Dolmasının tarifini vermek istiyorum size. 

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• 8-10 Kişilik 
• 25 dk Hazırlık, 30 dk Pişirme

Zeytinyağlıların en gözdesi zeytinyağlı biber dolması eminim ki herkesin evinde pişmiştir. Lezzetiyle  herkesi etkisi altına alan, yapımıyla sizi zorlamayacak zeytinyağlı biber dolmasını yemenin vakti saati yoktur. Canınız ne zaman isterse o zaman yiyebileceğiniz, dilerseniz davet menülerinizi onunla şenlendirebileceğiniz lezzetli mi lezzetli biber dolmasını birde benim tarifimle denemeye ne dersiniz? Haydi hemen kolları sıvayıp mutfaklara, akşama ziyafet var. 

İçinin Malzemeleri

• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç dal taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• Yarım kahve fincanı kadar dolmalık fıstık
• 1 adet büyük boy domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Dolmaların Üzerine Kapak Yapmak İçin;

• 1 adet küçük boy domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle iç malzemesi için kuru soğanlar ince yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur.
2. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates eklenir ve karıştırılır.
3. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavrulur.
4. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edilir.
5. Karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze naneler eklenir ve güzelce karıştırılır.
6. Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açılır ve güzelce yıkanır.
7. Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirilir. Burada önemli olan nokta pirinçlerin rahatça şişebilmesi için biberleri çok sıkı bir şekilde ve tepeleme doldurmamak gerekir, yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurmanız yeterli olacaktır.
8. Dolmaların kapağına kapatmak için bir domates küçük doğranarak her biberin tepesini kapatılır.
9. Daha sonra uygun bir tencereye doldurulur.
10. Son olarak üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edilir.
11. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
12. Pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.
13. Soğuduktan sonra servis edilir.

Not: Ben küçük dolmalık biber sevdiğim için ince kabuklu ve küçük biberleri kullanıyorum, bu ölçü ile 10-12 adet dolma elde edilebilir.

Zeytinyağlı Biber Dolması Püf Noktaları Nelerdir?

• Eklediğiniz pirinçleri hafif bir şekilde kavurmalısınız.
• Harca fazla su eklemeyip pirinçlerin diri kalmasını sağlamalısınız.
• Biberlerin içerisini doldururken pirinçlerin şişeceğini de göz önünde bulundurarak, ağzına kadar doldurmamalısınız.

Zeytinyağlı Biber Dolması Kaç Dakikada Pişer?

• Zeytinyağlı biber dolması yaklaşık olarak 25-30 dakika da pişecektir.

Zeytinyağlı Biber Dolması Yanına Ne Gider?

• Zeytinyağlı biber dolmasının yanına mercimek çorbası, erişte çorbası yapabilirsiniz.
• Zeytinyağlı biber dolmasının yanına yapacağınız fırın makarna da çok yakışacaktır.
• Zeytinyağlı biber dolması ile barbunya yemeği de yapabilirsiniz.
• Yemeğinize salata ve cacık ile eşlik edebilirsiniz.