Ülkemizde en çok tüketilen yiyeceklerin arasında patlıcan ilk sıralarda yer almaktadır. Patlıcan ile yapılan yemekler arasında da imam bayıldı oldukça sıkça yapılan yemeklerdendir.
İster ana yemeğin yanında zeytinyağlı meze olarak sunum yapın, isterseniz de ana yemek olarak misafirlerinize ikram edebileceğiniz imam bayıldı yemeği için malzemeleri hazırlayın.
Ege yöresine ait; patlıcan, soğan, sarımsak, biber, domates, maydanoz ile yapılan bir yemek olan, pilav ve cacıkla altın üçgeni tamamlayan imambayıldının hikayesini hiç merak etmiş miydiniz?
İsminin nereden geldiğine dair çok çeşitli rivayetler var.
Bir rivayete göre, eski bir dönemde bir imam, karısı tarafından yapılan bu yemeği ilk kez yediğinde lezzetinden veya yemeğe katılan malzemenin maliyetinden dolayı bayılmıştır.
Bir başka rivayette de şöyle…
Yine eski bir zamanda, bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarıyla evlenir. Boğazına düşkün olan imamın eşinin çeyizinde bol miktarda zeytinyağı bulunur. Çiçeği burnunda eş kocasına sürekli bu zeytinyağıyla imam bayıldı yapar. Tabii henüz yemeğin ismi imam bayıldı değildir. Yemeği çok beğenen imam, her gün aynı yemeği ister. Günler geçer, imam yemekte imam bayıldı olmadığını görür, artık zeytinyağları olmadığı için eşinin hazırlayamadığını öğrenir ve üzüntüden bayılır.
Bir rivayetten de bahsettikten sonra tarife geçeceğim.
Bilinmez bir savaşla gelen ciddi bir kıtlık döneminde, halk son derece çaresiz bir duruma düşer. Halk yiyecek bir lokma ekmeğe muhtaç haldeyken, imamın kilerininse ağzına kadar dolu olduğu konuşulur.
Kilerdeki binbir çeşit erzağı daha zor zamanlar için saklayan imam, onları karısıyla dahi paylaşmaz. İmamın bu halinden ve her gün evirip çevirip aynı şeyleri yemekten bıkan karısı ise ona bir ders vermeye karar verir. Kasabada ne kadar eş-dost, konu-komşu, akraba varsa eve toplar ve eşinden habersiz kallavi bir ziyafet verir.
Hazırladığı binbir çeşit lezzetli yemekler silinip süpürülür, kalan malzemeler de misafirler arasında pay edilir. Her şeyden habersiz eve dönen imam karısının hazırladığı patlıcan – domates ve soğanlı yemeği afiyetle yer. Yemekten sonra her gün yaptığı gibi gidip kilerini kontrole gider. Gördüğü manzara ise felakettir: Ağzına kadar dolu bıraktığı kiler şimdi tam takırdır. İmam baygınlık geçirir.
İşte o gün bugündür, imamın yediği o patlıcanlı yemeğin adı İmambayıldı olarak anılır.
İmam Bayıldı Yapımı
4-6 Kişilik 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 2 büyük boy soğan
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 6-7 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Sıvı yağ
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
- Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayıp çevirerek her yönünü sıvı yağda kızartın.
- Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.
- İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın.
- 5 dk. kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.
- Küçük doğranmış domates ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.
- Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin.
- İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.
- Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün.
- Eğer su yeterli değilse domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.
İmam bayıldı nasıl yapılır? Püf noktaları
- Patlıcanları soyduktan sonra yarım saat kadar tuzlu suda bekleterek acısının gitmesini sağlamalısınız.
- İmambayıldı ile karnıyarık genel olarak aynı zannedilir. Ancak ikisi görüntü itibari ile benzer olsalar da tat olarak farklıdırlar. İmam bayıldı ile karnıyarığı birbirinden ayıran en önemli fark karnıyarığın kıyma ya da et ile imambayıldının ise soğan, sarımsak gibi sebzeler ile yapılıyor olmasıdır.
